＜材料・4人分＞

・木綿豆腐：400g
・小えび：400g
・ねぎ：1本
・しょうが：2片
・サラダ油：大さじ2
・酒：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・塩：小さじ1
・こしょう：少々
・片栗粉：小さじ1
・ごま油：小さじ2

1.

豆腐はペーパータオルなどに包み、重しをして20〜30分くらい置き水切りをし、1 cm角に切る。

2.

えびは洗って水気を切り、皮をむいて尾を取り竹串で背わたを取り除きボウルに入れて、片栗粉をからめておく。

3.

ねぎは1 cm幅の輪切りにし、しょうがは薄切りにする。

4.

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を中火で手早く炒め取り出す。

5.

更にサラダ油を入れ熱し、えび、しょうがを炒め、えびの色が変わったらねぎを加えサッと炒め、豆腐を戻し入れる。

6.

酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え炒め合わせ、ごま油をふりひと混ぜする。

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