＜材料・4人分＞

・厚揚げ：2枚
・身欠きにしん/生干し：4枚
・さやいんげん：60g
・だし汁：2カップ
・しょうが：2片
・赤唐辛子：1本
・塩：少々
<調味料>
・酒：大さじ4
・みりん：大さじ4
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ6

1.

にしんはざるにのせ熱湯をかけ、水気を切りながらそのまま冷まし、縦2つに切り、長さ3等分にする。

2.

厚揚げは熱湯でサッと茹でて油抜きをし、縦半分に切り、さらに4等分にする。

3.

いんげんはへたを取り、塩を加えた熱湯で固めに茹で、冷水に取って冷まし、長さを2〜３等分に切る。

4.

鍋にだし汁と調味料、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、薄切りにしたしょうが、赤唐辛子を加え中火にかける。

5.

煮立ってきたらにしんを入れ、再び煮立ってきたら火を弱め10分ほど煮込み、さらに厚揚げを加え中火で煮立たせ、ふたをして弱火で10分ほど煮含める。

6.

最後にいんげんを加え、ひと混ぜする。

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