栄養満点のお茶を料理に使ってみる

材料（4人分）

• 煎茶……大さじ4
• 米……3カップ
• 合わせ酢
  　酢……60cc
  　砂糖…大さじ3
  　塩……大さじ1
• かにかまぼこ…6本
• 鮭のフレーク…大さじ3〜5
• みつ葉…1束
• 削り節…2袋
• 卵焼き
  　卵……6個
  　砂糖…大さじ2
  　塩……少々
• サラダ油…少々
• しょうゆ・砂糖・酒…各少々

1. 30分前に洗っておいた米を釜に入れます。
2. 大きめの急須に茶葉と湯350ccを入れ、1〜2分して茶葉が開いたら釜に注ぎ、茶飯を炊きます。
   （大きな急須がなければ鍋かボールに煎茶を入れ、万能こし器でこします。）
3. 合わせ酢を作っておき、茶飯が炊けたら手早く混ぜて、冷まします。
4. 2.の茶がらを少ししぼりきざんで、しょうゆ、砂糖、酒で佃煮を作ります。
5. 卵に砂糖と塩を入れ、卵焼き鍋に油を引いて薄焼き卵を作ります。
6. 巻きすに薄焼き卵をのせ、茶すし飯を広げて、茶の佃煮（たくさん入れすぎない）とかにかまぼこを芯にして巻きます。同じように、鮭のフレーク、湯通ししたみつ葉、削り節を彩りよく巻いて、3種の太巻き寿司を作ります。