１．仕上茶総合
荒茶は、形が大小さまざまな状態で混じりあっているので、ふるい分け、切断をして、形を整えきれいにします。
２．仕上茶乾燥
（火入）
茶をさらによく乾燥させると同時に、独特の香りや味をひきだします。
３．選別
火入れされたお茶から茎、粉などを選別します。
４．合組
製品の調整・配合と均一化をはかります。
仕上がったお茶を仕上茶と呼びます。
