＜材料・4人分＞

・木綿豆腐：200g
・いわし：6尾
・ごぼう：1本
・卵：1個
・ねぎ：1本
・しょうが絞り汁：小さじ1
・酢：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・塩：小さじ1/4
・片栗粉：大さじ2
・揚げ油：適量
・大根おろし：適量
・おろししょうが：適量

1.

豆腐はペーパータオルなどに包み、重しをして20〜30分くらい置き水切りをする。

2.

いわしは頭から皮をむき、細切りにしてから包丁で細かくたたく。

3.

ごぼうはたわしで水洗いし、細くささがき、酢水に5分さらし水気をきる。ねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。

4.

ボウルにいわし、とうふ、溶き卵、しょうがの絞り汁、しょうゆ、塩、片栗粉を入れ、手で混ぜ合わせ、さらにごぼう、ねぎを混ぜ、12等分くらいにわけ、平たい円形にまとめる。

5.

揚げ油を中温に熱し、たねを3〜4個ずつ入れ、菜箸で返しながら、5分くらいかけて揚げる。

6.

油を切って器に盛り、大根おろし、おろししょうがを添える。

COPYRIGHT© 静岡県豆腐油揚商工組合ALLRIGHTRESERVED